茯苓的功效与作用有哪些 茯苓的食用禁忌
茯苓别称茯苓个、茯苓皮、茯苓块等，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，长得像芋头，在四川人们叫茯苓为四...
2022-02-16
柠檬瓜条
发布于：2020-10-05 21:01:11 茶叶种植 阅读：
加工技术如下：
1.原料处理：此制品所用的番木瓜可以是盐胚半成品，也可以是新鲜番木瓜。如用新鲜木瓜需要去皮、去籽、切片。如果是半成品盐胚就需浸水脱盐，用大量清水浸泡脱去盐份，应留在原料中的盐份多少为合适，一般1―2%为好，脱盐后的木瓜片稍为烘干表面水分备用。
本品柠檬瓜条需用柠檬果汁，柠檬通过榨取汁液备用。
2.配制糖液：所需的糖为脱盐后原料重70%，然后配成40%糖液，用比例就计算出100公斤原料应加多少水多少糖。即用70公斤的糖加入105公斤而得的糖液就是40%浓度了。在糖液中加入2%食盐，0.05%二氯化钙；柠檬果实果实原汁10%；0.05%山梨酸钾，把混合液煮沸后加入木瓜片（条）进行浸渍。
3.透糖工艺：原料不直接加热是为了保持脆度，采用多次透糖工艺，即糖液抽出直接加热浓缩后浸渍木瓜条，木瓜条中的水份被糖液替换出来并通过加热而蒸发，这样糖液浓度逐渐升高，原料含糖份也不断升高，而水分就不断减少，这样透糖过程约需15天，直到木瓜条呈半透明状态，透糖便可结束。
4.干燥：把木瓜条从糖液中捞起，放在竹筛上送到烘房在60―65摄氏度干燥五小时，控制含水量在30%左右。
5.包装：用塑料袋或盒进行密封包装。
成品外观要求：浅黄色或全黄色，脆口，甜酸可口，具柠檬香味，含糖量55―58%，水份28―30%。
扫一扫关注我们
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 12345678@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签：
相关文章
热点文章
茯苓的功效与作用有哪些 茯苓的食用禁忌
苦丁茶的种植技术
玉米种子比玉777-普通玉米
肉鸽养殖 凸显四大优势
韭黄的高效栽培管理的技术
苦丁茶有哪些种类？
山竹缘蝽
茎用芥菜(榨菜)
四川白鹅
青虾的性成熟年龄与产卵期的特征